December 2018

Silvestrovské degustační menu s vinným párováním

Lednové speciality / Specialties of January

1 | Vepřový bůček sous—vide se škvarkovým crumble, česká lepenice s cibulovými kroužky, espuma z našeho domacího stoutu, ostružinová redukce, chipsy z popele
herb crust, marinated snail livers beetroot shoots, white truffle, homemade bread rolls
2 | Slovenské perníkové kostky s Demänovkou, čokoládová pěna, švestkový rozvar, domácí zmrzlina z ořechovice, smetanový créme fraiche, rumová espuma
Slovakian gingerbread cubes with Demänovka, chocolate mousse, marinated prunes sauce, homemade walnut liqour ice-cream, whipped créme fraiche, Czech dark rum espuma